Jambon Serrano

L’appellation Serrano fait référence aux montagnes (Sierra) où la viande est traditionnellement séchée et affinée. Cette méthode traditionnelle de séchage en altitude contribue à la qualité et à la saveur unique de la charcuterie Serrano. De plus, le nom Serrano évoque également la rusticité et l’authenticité du produit, rappelant les origines rurales et traditionnelles de la charcuterie espagnole.

Il y a plusieurs raisons de choisir de la charcuterie Serrano. Tout d’abord, la charcuterie Serrano est appréciée pour son goût délicat et sa texture ferme, qui en font un excellent choix pour accompagner divers plats ou être consommée seule en apéritif. De plus, la méthode traditionnelle de séchage en altitude contribue à la qualité et à la saveur unique de la charcuterie Serrano qui est un produit emblématique de la gastronomie espagnole. Enfin, la charcuterie Serrano est souvent plus abordable que d’autres types de charcuteries haut de gamme, ce qui en fait une option plus accessible que certains jambon cru plus exclusifs.

Il existe plusieurs variétés de charcuterie Serrano, certaines étant estampillées Salamanque. Si le terme "jambon Serrano" fait référence à un type de jambon sec espagnol, en précisant l’origine Salamanque on cherche à indiquer au consommateur une qualité supérieure. Salamanque est une ville espagnole célèbre pour sa gastronomie, notamment pour ses produits de charcuterie de haute qualité. Ainsi, lorsque l’on parle d’un saucisson Serrano de Salamanque, cela fait généralement référence à une charcuterie qui sera appréciée pour sa saveur riche et son goût délicat.

• Chorizo extra : Le chorizo Serrano est un saucisson à base de viande de porc assaisonnée avec du paprika et d’autres épices. Il est souvent séché et peut être consommé cru ou cuit, en tranches ou en dés.
• Lomo blanco : Le lomo Serrano est une charcuterie à base de filet de porc, qui est salé et séché pour développer sa saveur. Il est généralement coupé en tranches fines et peut être consommé tel quel ou incorporé dans des plats cuisinés.
• Jambon Serrano Trevélez : Le jambon Serrano Trevélez est une variété de jambon Serrano particulièrement renommée en Espagne. Il provient de la ville de Trevélez, située dans les montagnes de la Sierra Nevada, où l’altitude élevée et le climat sec favorisent le processus de séchage et d’affinage du jambon. Un jambon Serrano Trevélez se caractérise par sa saveur délicate et son arôme intense, obtenus grâce à une maturation prolongée qui peut durer plusieurs mois. Ce jambon est souvent considéré comme l’un des meilleurs jambons Serrano en raison de sa qualité supérieure et de son goût exceptionnel.