Comment affûter un couteau à jambon : Le guide ...
Le 14 octobre dernier, l'un de nos clients à Bordeaux a vu son magnifique jambon Bellota de 8 kilos gâché par une lame émoussée qui déchirait la chair au lieu...
Comment commencer un jambon à l'os : Le guide e...
Un seul coup de couteau maladroit peut altérer jusqu'à 30 % de la saveur d'une pièce de Bellota affinée durant 36 mois. Face à un produit aussi noble, il est...
Fuet Catalan : Le Guide Complet du Saucisson Em...
Et si cette fine pellicule blanche qui recouvre votre fuet n'était pas un signe de péremption, mais le secret le plus précieux de son arôme ? Il est vrai qu'il...
Lomo de porc : Le guide complet de cette pièce ...
Saviez-vous que près de 70 % des amateurs de gastronomie espagnole confondent encore le véritable lomo de porc avec le lomito ou le simple filet mignon ? C'est une erreur...
Trancheuse à jambon : Le guide expert pour choi...
Avez-vous déjà ressenti cette pointe de regret en voyant un couteau mal maîtrisé gâcher une pièce de Pata Negra à 580 € ? On le sait, rien n'est plus frustrant...
Quel est le meilleur saucisson au monde ?
Désigner le meilleur saucisson au monde est propice à des débats aussi passionnés que lorsque l’on souhaite désigner le meilleur joueur de football de la planète… Le parallèle semble risqué,...
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