Crème d’asperges aux tranches de jambon ibérique
Préparez une succulente recette au jambon ibérique pata negra !
Source : Une super recette proposée par Armelle Faure sur le site cuisine.journaldesfemmes.com
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1,5 kg d’asperges blanches
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 tranches de jambon pata negra de bellota
- 25 g de beurre
- Ciboulette ou cerfeuil ou persil
- Sel, poivre
Préparation du velouté d’asperges
- Éplucher les asperges et les couper en morceaux.
- Dans une grande cocotte, faire revenir rapidement les asperges dans le beurre.
- Ajouter de l’eau (ou du bouillon) pour les recouvrir.
- Saler.
- Laisser cuire environ 20 à 25 min jusqu’à ce que les asperges soient cuites.
- Passer les asperges au mixeur, et au moulin à légumes (le moulin pour éliminer les fibres).
- Ajouter 1 cuillère de crème fraîche, du sel et du poivre.
- Bien mélanger.
- Résultat très velouté.
Jambon tranché pata negra de bellota
- Au moment de servir, faire griller rapidement à sec le jambon pata negra de bellota dans une poêle.
- Décorer la crème veloutée avec des herbes, du jambon ibérique grillé et un peu de crème fraîche (légèrement battue).
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