Pastrami de bœuf cuit

Le Pastrami de boeuf est une charcuterie qui est devenue emblématique au Etats-Unis, notamment à New York.

Le pastrami provient des techniques de conservation traditionnelles de l'Europe de l'Est, où la viande était salée, épicées et fumée pour prolonger sa durée de vie.

Le morceau de Pastrami est mis en saumure pendant plusieurs jours avec du sel et du poivre.
La saumure est le fait d'ajouter du sel à la charcuterie afin de conserver les aliments et améliorer les saveurs et les textures.

Le morceau est ensuite mélangé aux épices puis fumé lentement pour développer des saveurs riches et complexes.

Il est ensuite cuit à la vapeur afin de le rendre tendre et juteux.

Petits conseils de dégustation :
Dans un sandwich avec un peu de moutarde et de pickles. Ou bien en salade ou encore dans un plat chaud (choucroute, pâtes, ...)

Vous aimez la viande fumée et vous souhaite une charcuterie polyvalente ? N'hésitez plus !

(pour 100g) 522 kJ / 124 kcal, protéines 22g, sel 1,7g, sucre 0g, glucides 0g, lipides 4g, dont acides gras saturés 1,7g

Sous-vide

Italie

Viande de bœuf, amidon de patate, sel, stabilisateur (E-450), épices et arôme, antioxydants (E-301), conservateurs (E-250)