• Demi jambon ibérique Bellota, 42 mois d'affinage
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Demi jambon ibérique Bellota, 42 mois d'affinage

295,00 €
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Jambon Ibérique Bellota 50%,

Le jambon ibérique Bellota 50% ou 75% est un jambon issu d'un croisement entre le cochon noir et d'un cochon Duroc.

Elevé en liberté, le cochon se nourrit essentiellement de Bellota (glands).

Sa texture fondante et son goût légèrement sucré avec des arômes de noisette font de ce jambon une exception. 

Affiné pendant 42 mois, ce quart de jambon est vendu sous-vide. 

Morceau d'environ 2,200 kg

Quart jambon Ibérique Bellota, 42 mois d'affinage, morceau de 700 g Quarts 700 g 117,30 € Quart jambon Ibérique Bellota, 42 mois d'affinage, morceau 1 kg Quarts 1.0 kg 139,00 € Demi jambon ibérique Bellota, 42 mois d'affinage Demi 2.2 kg 295,00 € Jambon Ibérique Bellota 50% 6,8kg Entier 6.8 kg 430,00 € Pré-tranché jambon ibérique Bellota 70 g 70 g 19,90 € Jambon ibérique Bellota, 42 mois d'affinage, entier en plusieurs morceaux sous vide, sans os 4.5 kg 450,00 €

Livraison demain, si commande avant 11h00

Référence 1223

Description

Le jambon ibérique Bellota 50% provient d'un croisement entre un porcs ibérique de pure race et d'un porcs Duroc, élevés dans des dehesas (pâturages) et nourris principalement de glands (Bellota), d'herbes et de racine, ce qui donne une saveur unique à la viande.

Le cochon Duroc est une race importée des Etats-Unis. Sa robe brun clair (roux) en fait sa caractéristique. Riche en gras, sa viande est persillée pour notre plus grand bonheur.

Le décret royal de 2014 lié au Pata Negra oblige les producteurs à mettre un precinto (bague) sur chaque patte.

A l'origine, le mot "Pata Negra" était utilisé pour désigner les jambons ibériques car leur pattes sont noires. Le décret du 10 janvier 2014 a défini différents labels pour les jambons ibériques :
- Cebo (bague blanche)
- Cebo de Campo (bague verte)
- Bellota (bague rouge)
- 100% ibérique (bague noire)

Détails du produit

(pour 100g) 1389 kJ / 332 kcal, protéines 37,9g, sucres <0,10g, glucides <0,10g, lipides 19,3g, dont acides gras saturés 7,1g, sel 5,9g

36 à 48 mois

Sous vide

Jabugo ou Salamanque selon arrivage

Jambon de porc ibérique et sel marin non raffiné.

  • En liberté et nourris au gland : Oui
  • Conservation : 8 mois sous vide, 6 mois une fois ouvert
  • Poids : 2,2 kg (+/- 10%)
  • Race 100% ibérique : Cochon ibérique (noir)
  • Conseils d’utilisation : Si fermé, le conserver au frais sous-vide. Après ouverture, l'envelopper dans un torchon au frais
  • Origine : Salamanque ou Jabugo, Espagne
  • Sans allergène et sans gluten : Oui
  • 25 ans d'expérience

    Histoire de famille depuis plus de 25ans

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    Les caractéristiques d’un porc ibérique pata negra sont différents de celles qu’un jambon serrano. Le jambon pata negra provient directement de la race des cochons ibériques, tandis qu’un serrano de porcs blancs de différentes variétés.

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