• Jambon Ibérique Bellota 50% 10kg
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Jambon Ibérique Bellota 50% 6,8kg

430,00 €
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Jambon Ibérique Bellota 50%

Le jambon ibérique Bellota 50% ou 75% est un jambon issu d'un croisement entre le cochon noir et d'un cochon Duroc.

Elevé en liberté, le cochon se nourrit essentiellement de Bellota (glands).

Les cochons ibériques 50% Bellota, ayant un precinto (bague) rouge sont numérotés et limités. 

Affiné pendant 42 mois, ce jambon à un goût intense et profond de noisette, il est également fondant et persillé grâce à l'infiltration du gras et son arrière goût est incomparable. 

Environ 6,8 kgs, rendement 50%. Vendu entier avec os. 

 

Quart jambon Ibérique Bellota, 42 mois d'affinage, morceau de 700 g Quarts 700 g 117,30 € Quart jambon Ibérique Bellota, 42 mois d'affinage, morceau 1 kg Quarts 1.0 kg 139,00 € Demi jambon ibérique Bellota, 42 mois d'affinage Demi 2.2 kg 295,00 € Jambon Ibérique Bellota 50% 6,8kg Entier 6.8 kg 430,00 € Pré-tranché jambon ibérique Bellota 70 g 70 g 19,90 € Jambon ibérique Bellota, 42 mois d'affinage, entier en plusieurs morceaux sous vide, sans os 4.5 kg 450,00 €

Livraison demain, si commande avant 11h00

Référence 1276

Description

Le jambon ibérique Bellota 50% provient d'un croisement entre un porcs ibérique de pure race et d'un porcs Duroc, élevés dans des dehesas (pâturages) et nourris principalement de glands (Bellota), d'herbes et de racine, ce qui donne une saveur unique à la viande.

Le cochon Duroc est une race importée des Etats-Unis. Sa robe brun clair (roux) en fait sa caractéristique. Riche en gras, sa viande est persillée pour notre plus grand bonheur.

Le décret royal de 2014 lié au Pata Negra oblige les producteurs à mettre un precinto (bague) sur chaque patte.

A l'origine, le mot "Pata Negra" était utilisé pour désigner les jambons ibériques car leur pattes sont noires. Le décret du 10 janvier 2014 a défini différents labels pour les jambons ibériques :
- Cebo (bague blanche)
- Cebo de Campo (bague verte)
- Bellota (bague rouge)
- 100% ibérique (bague noire)

Détails du produit

(pour 100g) 1642 kJ / 395 kcal, lipides 30,8g, dont acides gras saturés 12,3g, glucides 0,45g, dont sucres 0,45g, protéines 29,1g, sel 4,9g

36 à 48 mois

Dans une chaussette. Livraison dans un carton

Salamanque, Salamanque, Espagne

Jambon de porc Bellota, sel et conservateurs (E-250, E252).

  • En liberté et nourris au gland : Oui
  • Conservation : Au sec, dans sa chaussette de conservation
  • Poids : 6,8kg (+/- 10%)
  • Conseils d’utilisation : Une fois entamé, couvrez la surface de découpe avec une tranche de graisse blanche du jambon lui-même et conservez le dans sa chaussette ou en le couvrant avec un torchon en coton.
  • Origine : Espagne
  • Sans allergène et sans gluten : Oui
  • 25 ans d'expérience

    Histoire de famille depuis plus de 25ans

  • Expédition rapide

    Livraison à domicile en 24h et en point relais en 48h

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